Impulsar y consolidar un ecosistema alimentario local, sostenible y resiliente mediante el fortalecimiento de los canales de comercialización de proximidad, con el fin de incrementar la viabilidad económica de los productores locales, acortar la cadena de suministro para garantizar el acceso de la ciudadanía a alimentos frescos y de calidad, y promover la soberanía alimentaria y la reducción de la huella de carbono del territorio.
Desglose y elementos clave que lo componen:
- Visión Holística ("ecosistema alimentario"): No se limita a "vender más". Busca crear un sistema interconectado y robusto (productores, distribuidores, comercios, consumidores).
- Adjetivos Clave ("local, sostenible y resiliente"):
- Local: Define el ámbito de acción (Km0).
- Sostenible: Abarca la sostenibilidad económica para el productor, social para la comunidad y ambiental.
- Resiliente: Hace referencia a crear un sistema capaz de adaptarse a crisis (como las mostradas durante la pandemia).
- Acción Principal ("fortalecimiento de los canales de comercialización"): Especifica el cómo se va a lograr el objetivo (el núcleo del paquete de dinero: apoyar mercados, plataformas digitales, venta directa, etc.).
- Triple Beneficio Explicito:
- Para el productor: "Incrementar la viabilidad económica".
- Para el consumidor: "Garantizar el acceso... a alimentos frescos y de calidad".
- Para el territorio: "Promover la soberanía alimentaria y la reducción de la huella de carbono".
- Alcance Amplio: Va más allá de lo económico tocando temas de salud, medio ambiente y comunidad, lo que es crucial para justificar la inversión pública o privada.
Este objetivo general serviría como el faro rector de todo el programa. A partir de él, se desglosarían objetivos específicos más concretos y medibles (ej: "Crear 5 nuevos mercados Km0 municipales en un año", "Aumentar las ventas de los productores adheridos en un 20%", "Captar 200 nuevos consumidores en una plataforma digital local").