El Queso de Cabrales cuenta con Denominación de Origen Protegida desde 1981, siendo una de las más antiguas de España. El Consejo Regulador garantiza que el producto cumple con la tradición y calidad exigidas.

• Zona Geográfica: Exclusivamente el Concejo de Cabrales y los pueblos de Cáraves, Oceño y Rozagás en Peñamellera Alta.
• Identificación: El consumidor debe buscar dos sellos para evitar fraudes:
  1. La etiqueta del fabricante.
  2. La contraetiqueta numerada del Consejo Regulador (una banda roja con el logo de la D.O.P. y una numeración única).
• Cambio de imagen: Antiguamente, el queso se envolvía en hojas de árbol (plágano o higuera), lo que generaba problemas sanitarios y de conservación. Hoy en día, es obligatorio el uso de papel de aluminio de calidad alimentaria de color verde oscuro (con las hojas dibujadas a modo de homenaje), que garantiza la higiene sin perder la estética tradicional.